Vai ai contenuti della pagina,

News

Loading...

Cagnina di Romagna

DOC Rosso

Zone di provenienza

Si ottiene da uve di vitigno Refosco, localmente detto Terrano, coltivato nelle zone collinari. L'uva selezionata, diraspata e pigiata viene lasciata macerare per circa 2-4 gg in vinificatori in acciaio inox. Terminata la macerazione avviene la fermentazione alcoolica per un periodo di 8-10 gg ad una temperatura di 18-20°C. Raggiunto il tenore zuccherino necessario, viene arrestata la fermentazione alcoolica tramite un repentino abbassamento della temperatura 10°C. Il prodotto viene conservato a tale temperatura fino all'epoca dell'imbottigliamento.